Orzo

Per la produzione della birra si utilizza un orzo da birra speciale. In una prima fase, l'orzo da birra viene "malto" dal maltatore, un processo che consente di liberare sostanze nutritive preziose quali carboidrati, proteine e vitamine.

La maltatura è un processo di germinazione tecnicamente controllato, durante il quale vengono inoltre attivati e prodotti importanti enzimi. Questi enzimi vengono utilizzati nella produzione della birra per scomporre i carboidrati presenti in singoli zuccheri fermentabili.

Per le birre lager chiare si utilizzano principalmente malti d’orzo chiari. Per la Feldschlösschen Dunkel utilizziamo inoltre un malto speciale molto scuro e fortemente tostato, che conferisce a questa birra il suo tipico colore scuro e il gusto aromatico di malto.

Luppolo

Il luppolo è una pianta rampicante perenne dioica e appartiene alla famiglia delle Cannabacee. «Dioica» significa che su una pianta sono presenti solo fiori femminili o maschili.

Solo i fiori femminili formano i coni, molto preziosi per il birraio, costituiti da stelo e foglie. Sulla parte inferiore si trovano piccole palline gialle e appiccicose, chiamate lupulina. La lupulina è la sostanza più importante del luppolo e contiene le sostanze amare e aromatiche che conferiscono alla birra il suo tipico aroma di luppolo.

Acqua

I requisiti relativi all’acqua di birrificazione sono definiti nel regolamento sull’acqua potabile. Nella maggior parte dei casi, tuttavia, il birraio impone requisiti più elevati all’acqua utilizzata per la produzione. Per l’approvvigionamento idrico del birrificio di Rheinfelden, Feldschlösschen utilizza diversi pozzi di sorgente, che possiedono la qualità di «acque minerali naturali» e sono costantemente monitorati da specialisti esterni e interni.

Queste acque sono protette dagli influssi della civiltà da un ampio strato di terreno di circa 200 metri. La datazione della miscela delle acque ha rivelato che queste presentano un tempo di permanenza medio di circa 550–700 anni.