Birra Amber e scura"Amber" significa "di colore ambrato" e descrive la caratteristica tonalità rossastra della birra ambrata. Appartiene alle birre belghe e viene anche chiamata "Belgian ale". La birra Amber non appartiene ancora alle birre scure, perché queste hanno un colore ancora più scuro. Il colore della vera birra ambrata non deriva nemmeno dal malto tostato, come nel caso della birra scura, ma dal decotto delle bucce di malto. È la cottura delle bucce che conferisce il tipico sapore di birra ambrata, la nota aromatica di malto in bocca.La birra scura ha un colore marrone rossastro, marrone scuro o quasi nero. È una delle birre più antiche del mondo, perché prima dell'industrializzazione non esisteva un metodo di cottura più delicato della carbonella. Il malto veniva quasi sempre bruciato durante il processo di cottura, il che conferiva alla birra il suo colore scuro. La birra bionda / Lager non esisteva all'epoca. Oggi, la birra scura viene solitamente prodotta con malto chiaro e arricchita con malto scuro torrefatto, in modo che il gusto torrefatto non sia troppo forte.