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Dès 1872, les frères Paul et Raymond Lillet inventent leur apéritif éponyme. Il s'agit principalement de différents vins blancs de Bordeaux qui sont assemblés avec des liqueurs d'agrumes et stockés pendant un certain temps dans des fûts de chêne. De plus, les extraits de fruits et d’herbes sont responsables d’un goût fruité et équilibré.