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Le plus ancien Amaretto trouve ses origines à la Renaissance. Même si le terme Amaretto est utilisé pour les liqueurs d'amandes amères, l'Amaretto DiSaronno ne contient pas une seule amande. Il est élaboré à partir de noyaux d'abricots macérés puis raffinés. C'est tout à fait légitime car le mot Amaretto vient du mot italien « amaro », qui signifie amer. DiSaronno a une saveur intense de massepain et constitue la base de nombreuses boissons telles que l'Amaretto Sour.