Des recettes de cider rafraîchissantes pour l’été
Le cider est bien plus qu’une simple alternative fruitée à la bière. Avec son goût rafraîchissant, il convient non seulement comme boisson estivale, mais aussi comme ingrédient en cuisine ou comme base pour des cocktails créatifs. Surtout par les chaudes journées, les recettes au cider apportent une agréable fraîcheur et de la variété dans le verre et dans l’assiette.
Le cider comme ingrédient de cuisine polyvalent
L’utilisation polyvalente de la bière en cuisine est bien connue. Mais le cider convient également parfaitement pour affiner les plats. Ses notes fruitées de pomme confèrent aux sauces, aux plats mijotés et aux marinades un arôme particulier.
Surtout dans la cuisine estivale, le cider apporte une note légère et fraîche.
Côtelettes au cider à la provençale
Le cider a ses racines dans la Grande-Bretagne actuelle. Déjà à l’époque des Romains, du cidre de pomme y était produit. La combinaison de cider fruité et d’ingrédients méditerranéens fonctionne donc étonnamment bien – comme le montre cette recette savoureuse.
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc désossées (env. 300 g chacune)
- 80 g de fromage à pâte dure (p. ex. Comté)
- 80 g de jambon cuit
- 2 gousses d’ail
- 500 g de pommes de terre
- Échalotes
- Beurre
- Thym
- Herbes de Provence
- 200 ml de cider
- En option : pommes
Préparation
- Inciser les côtelettes et les farcir avec du fromage finement coupé et du jambon.
- Faire revenir dans une cocotte avec du beurre des deux côtés pendant environ deux minutes chacun.
- Retirer les côtelettes et les mettre de côté.
- Faire revenir les pommes de terre, les échalotes, l’ail et les herbes dans la cocotte.
- Déglacer avec le cider et remettre les côtelettes.
- Laisser mijoter au four préchauffé à 200 °C chaleur haut/bas ou 180 °C chaleur tournante pendant environ 90 minutes.
- Après environ une heure, ajouter des pommes coupées en quartiers selon goût.
Des cocktails rafraîchissants au cider
Le cider convient également parfaitement comme base pour des cocktails estivaux. Les variantes particulièrement fruitées aux baies ou aux poires créent des combinaisons de saveurs passionnantes.
Peach & Berry Cider Sangria
Une variante de sangria fruitée qui apporte l’ambiance estivale dans le verre.
Ingrédients
- 1 litre de cider aux baies
- 150 ml de liqueur de pêche
- Morceaux de pêches fraîches
- Fraises
- Une poignée de menthe
- Glaçons
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans un grand pichet.
- Bien remuer.
- Servir bien frais.
Pear Cinnamon Sangria
La combinaison de poire, cannelle et cider crée un drink aromatique au caractère particulier.
Ingrédients
- 2 poires
- 4 shots de Bourbon
- 500 ml de cider à la poire
- 2 rondelles de citron
- 4 cuillères à café de cannelle
- Crushed Ice
Préparation
- Couper les poires en morceaux.
- Mettre tous les ingrédients dans un pichet.
- Bien remuer.
- Servir avec beaucoup de Crushed Ice.
Conclusion
Le cider est une boisson polyvalente avec bien plus de potentiel que simplement comme rafraîchissement dans le verre. Que ce soit comme ingrédient pour des plats savoureux ou comme base pour des cocktails estivaux – les arômes fruités créent des moments de plaisir particuliers.
Des côtelettes au cider aux sangrias fruitées, il est clair : le cider est parfait pour l’été et offre de nombreuses possibilités pour des recettes créatives.