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Ibiza und Formentera bieten ideale Wachstumsbedingungen für Kräuter aller Art. So erscheint es nur logisch, dass lokale Brennmeister daraus einen Kräuterlikör erschaffen haben. Seit 1997 gilt die Bezeichnung "Hierbas Ibicencas" als geschützte Herkunftsbezeichnung und das Produkt hat den Einzug in Bars auf aller Welt gefunden. Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Minze und Anis werden über zwei Wochen lang mazeriert und anschliessend gebrannt. Daraus entsteht ein komplexer Kräuterliqueur mit deutlichen Noten von Minze, Fenchel und Wacholder.